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Paul Bocuse. Lo chef, il mito
"Sono riuscito a fare uscire i cuochi dalle cucine, ma adesso che hanno preso una bella boccata d'aria, può darsi che il problema sarà farli rientrare." Erede di Escoffier, Fernand Point ed Eugénie Brazier, Paul Bocuse (1926-2018) ha fatto del suo nome un sinonimo di eccellenza e oggi rappresenta un santo patrono, un padrino, per chiunque frequenti il mondo dell'alta cucina. Grazie al suo sa…
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- 9788809901117
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La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
«Questo libro è un libro scritto con pura ed energetica passione. È una storia di amore e di espressione. È la maniacale ricerca del linguaggio adatto a dipingere i mutamenti di un intero Paese...» (Massimo Bottura) Con le sue 790 ricette, raccolte dall'autore con paziente passione nel giro di lunghi anni e innumerevoli viaggi, l'Artusi resta il libro più famoso e letto sulla cucina itali…
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- 9788809895683
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Farina e farineLa passione per il pane e gli impasti
La farina è alla base della nostra alimentazione sin dall'alba dei tempi ma basta guardare gli scaffali di un supermercato per capire come è cambiata la nostra percezione di questo ingrediente e di tutti i prodotti a base di cereali (e non solo) che fanno la felicità di molti di noi. Integrali e bio, con e senza glutine, di farro, miglio, sorgo, teff o ancora di castagna, quinoa, piselli, li…
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- 9788809895058
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Le stories di #ArtusiVita, ricette e miracoli dell'uomo che ha rivoluzionato …
Fate con noi un viaggio gastronomico in territori dimenticati per ri-scoprire, ri-assaporare e re-cuperare un paradiso di sapori... La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene di Artusi è IL libro di cucina, il testo-capolavoro che ha fatto l'Italia a partire dalle sue tavole. Ma l'Artusi uomo chi era? Come è diventato il più autorevole esperto della cucina di una Penisola appena unita? Qu…
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- 9788809896963
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Panini di Sicilia
La Sicilia in un panino. I migliori prodotti dell'isola per raccontare un territorio in maniera divertente e contemporanea. FUD (Bottega sicula) offre al lettore una proposta di panini dai nomi e dall'aspetto internazionale, tradotti in chiave rigorosamente locale, con prodotti tipici e genuini. Ricette sfiziose, in stile street food per strizzare l'occhio ai globetrotter moderni, realizzate co…
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- 9788809906198
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La cucina al vaporeI segreti per preparare piatti leggeri e ricchi di gusto
Metodo ampiamente diffuso in Oriente, che da noi è stato scoperto in tempi tutto sommato recenti fino a prendere piede negli ultimi anni, la cottura al vapore è tra i fondamentali delle tecniche culinarie. In questo volume Shamira Gatta, foodwriter molto seguita, propone nel dettaglio tante informazioni pratiche, oltre a innumerevoli ricette, per chi vuole sapere tutto su questo tipo di cucin…
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- 9788809908468
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La vita segreta dei cuochiIl dietro le quinte dei ristoranti che hanno fatto …
Avventure, passioni e delusioni, invenzioni, tradizioni e creatività: oltre 60 storie che raccontano i cuochi e la ristorazione degli ultimi anni Storie di vita e di cucina, una lettura facile ma appassionante, perfetta per i neofiti ma utilissima anche a chi si considera gourmet, in un volume che mette insieme le informazioni che nessuno aveva mai raccolto prima. Dal Carpaccio dell'Harry's Ba…
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- 9788809908482
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Manuale del barman
Un manuale completo per apprendere le nozioni fondamentali di una grande professione, il barman. Vera e propria «bibbia» del cultore di cocktail, questo volume accoglie le più recenti interpretazioni del bartending, con i drink dell'ultima classificazione ufficiale dell'International Bartenders Association (2020) proposti secondo le tre macro sezioni: The Unforgettables, Contemporary Classic…
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- ISBN/ISSN
- 9788809958050
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A scuola di food design in pasticceriaDal cioccolato ai lievitati
Bellezza e dolcezza hanno molto in comune, perché gratificano l'animo e ci donano delle emozioni. È proprio questa la consapevolezza da cui Angela Simonelli è partita per aggiungere quel tassello che, nella sua costante ricerca dell'estetica in cucina, non poteva mancare: dopo il successo del suo primo libro A scuola di food design, eccone uno interamente dedicato alla pasticceria. Affidando…
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- ISBN/ISSN
- 9788809960664
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Vino. Il libro completo
Semplice ed esaustivo, questo libro è uno strumento indispensabile per conoscere il mondo del vino, dai processi di vinificazione alla cantina. Una guida organizzata regione per regione che illustra 1500 fra vini e spumanti, descrivendo sottodenominazioni, caratteristiche organolettiche, tipologie e altri importanti elementi per imparare a conoscere e scegliere il vino, un prodotto che contrad…
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- 9788809922624
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