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A Nova IPAum guia científico sobre o aroma e o sabor do lúpulo
Em A Nova IPA, Scott Janish navega por centenas de estudos acadêmicos, coletando e traduzindo a ciência do lúpulo em um livro fácil de assimilar.Através de experimentos, testes de laboratório, discussões com pesquisadores e entrevistas com renomados cervejeiros profissionais, A Nova IPA fará você pensar diferente sobre os processos produtivos e a seleção dos ingredientes que definem …
- Edition
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- ISBN/ISSN
- 9786599165177
- Collation
- 1 online resource (320 pages)
- Series Title
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Águaum guia completo para fabricantes de cerveja
É possível argumentar que a água é, ao mesmo tempo, o mais fundamental e o menos compreendido dos ingredientes básicos da cerveja.Este livro propõe desmistificar o papel da água no processo produtivo de cervejas. Partindo de uma visão geral sobre as fontes de água, sua geografia e características físico-químicas, os autores demonstram como analisar um relatório de qualidade da águ…
- Edition
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- ISBN/ISSN
- 9786599165191
- Collation
- 1 online resource (296 pages)
- Series Title
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- Call Number
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