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La grande cuisineet ses processus de sélection

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Qu'est-ce qu'un grand cuisinier? Derrière cette interrogation se profile un problème nodal pour la science économique contemporaine: la détermination de la notion de qualité. La démarche de cet ouvrage s'articule autour de deux préoccupations majeures: d'une part, spécifier la nature du bien « gastronomie » et par là même des principes présidant à la détermination de sa qualité; et d'autre part, mettre en évidence les processus de sélection existant en gastronomie

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Availability

No copy data

Detail Information

Series Title

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Call Number

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Publisher

: .,

Collation

1 online resource (312 pages)

Language

English

ISBN/ISSN

9782336859774

Classification

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Content Type

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Media Type

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Carrier Type

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Edition

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Subject(s)

Electronic books

Specific Detail Info

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Statement of Responsibility

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