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Chronique de PlatinePour une gastronomie historique
Jean-Louis Flandrin esquisse ici une véritable histoire du goût et de la fantaisie culinaire qui permet d'éclairer la gastronomie d'aujourd'hui. Recettes et tours de mains, pratiques et usages du passé, manières anciennes de cuisine et de table revivent sous sa plume curieuse et gourmande pour suivre les traces des habitudes d'hier et dessiner la généalogie de nos plaisirs. Jean-Louis Fl…
- Edition
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- ISBN/ISSN
- 9782738163011
- Collation
- 1 online resource (320 pages)
- Series Title
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- Call Number
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L' Ordre des mets
Jean-Louis Flandrin s'est éteint en août dernier (2001) alors qu'il se consacrait tout entier à ce qu'il savait être son dernier livre. Avec lui disparaît l'un de nos historiens les plus créatifs. Après avoir ouvert de nouveaux champs à l'enquête historique, comme la famille ou la sexualité, qui ont totalement renouvelé jusqu'à la manière d'écrire l'histoire, il avait entrepris de…
- Edition
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- ISBN/ISSN
- 9782738164575
- Collation
- 1 online resource (288 pages)
- Series Title
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- Call Number
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Tables d'hier, Tables d'ailleurs
Chez les Romains de l'Antiquité, le pain et les légumes se mangeaient à toute heure, hors des repas — plutôt centrés sur les viandes. La collation aux champs des paysans vietnamiens passe pour n'être qu'une boisson. Dans l'ancien service à la française, les plats disposés sur la table n'étaient pas censés être consommés par chacun des convives. Chez les Pygmées, chaque famille p…
- Edition
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- ISBN/ISSN
- 9782738137722
- Collation
- 1 online resource (480 pages)
- Series Title
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