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Técnicas profesionales de cocina Colombiana
Colombia es un país de diversidades que configuran una nación multiétnica y multicultural, con una gastronomía exquisita y variada, producto de mares, montañas y llanuras, cuyo sabor está marcado por las propiedades térmicas de los suelos; estas condiciones le imprimen a nuestra cocina su particular identidad. Identidad impactada, además, por las dinámicas sociales, culturales, ecológ…
- Edition
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- ISBN/ISSN
- 9789581204120
- Collation
- 1 online resource (766 pages)
- Series Title
- -
- Call Number
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Envoltorios colombianosCocina en hojas. Técnicas profesionales de cocina col…
En Colombia, la cocina en hojas es un legado de nuestra cocina indígena, esto significa que, desde antes de la llegada de los españoles, la cocinera aborigen ya aprovechaba una gran variedad de hojas y con ellas preparaba diferentes recetas, muchas de las cuales durante los años de la Colonia fueron intervenidas por las cocineras españolas y africanas, y así contribuyeron al mestizaje y el…
- Edition
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- ISBN/ISSN
- 9789581205585
- Collation
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- Series Title
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