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Leveduraguia prático para a fermentação de cerveja
"Os cervejeiros fazem mosto, quem faz a cerveja é a levedura." Embora este ditado seja verdadeiro, há muito que os cervejeiros podem fazer para controlar a atividade deste microorganismo.O livro inicia com uma contextualização histórica da levedura e fermentação cervejeira, passando em seguida por seus aspectos bioquímicos. Após trazer dicas valiosas sobre como escolher e lidar com as …
- Edition
- -
- ISBN/ISSN
- 9786599165184
- Collation
- 1 online resource (328 pages)
- Series Title
- -
- Call Number
- -
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