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Remates culinários

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Remates culinários reúne vários ensaios independentes, quase todos inéditos, à maneira de um puzzle, aos quais o autor Carlos Alberto Dória dedicou os últimos anos em sua compilação. Os textos gravitam em torno da história culinária do Brasil, o que lhes empresta certa unidade, embora não os tenha concebido inicialmente como uma totalidade. Ele aborda questões persistentes ao longo de sua atividade de pesquisa, tais como a influência das questões raciais brasileiras e das múltiplas culturas africanas e indígenas no nosso sistema culinário, discorrendo sobre o complexo mestiçamento de vários povos africanos, e o processo de aculturação entre diferentes sujeitos históricos a partir de sua tipificação racial: índios, negros e brancos.Nos ensaios desta obra, a abordagem do fazer e do pensar se misturam, buscando construir uma compreensão mais exata da produção da sociedade brasileira atual. Processos materiais, políticos e ideológicos se desenvolvem e se interconectam, dando contornos definidos à nação sobre a qual os sujeitos históricos passam a dissertar, uma vez que a demanda do presente é podermos nos entender de modo diferente do que nos veio do passado, pois projetamos para o futuro um país com base na diversidade e heterogeneidade do tecido social, sem prejuízo da unidade como povo, e com esperanças de chamar a culinária que hoje se constrói com vistas ao futuro de mestiça, superando o racialismo no terreno correspondente.

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Availability

No copy data

Detail Information

Series Title

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Call Number

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Publisher

: .,

Collation

1 online resource (240 pages)

Language

English

ISBN/ISSN

9786560441309

Classification

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Content Type

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Media Type

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Carrier Type

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Edition

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Subject(s)

Electronic books

Specific Detail Info

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Statement of Responsibility

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