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Envoltorios colombianosCocina en hojas. Técnicas profesionales de cocina colombiana

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En Colombia, la cocina en hojas es un legado de nuestra cocina indígena, esto significa que, desde antes de la llegada de los españoles, la cocinera aborigen ya aprovechaba una gran variedad de hojas y con ellas preparaba diferentes recetas, muchas de las cuales durante los años de la Colonia fueron intervenidas por las cocineras españolas y africanas, y así contribuyeron al mestizaje y el enriquecimiento de nuestra cocina actual" (tomado del prólogo, escrito por Julián Estrada Ochoa). Por favor, quítese el mito que cocinar maíz, moler y hacer envoltorios es algo dispendioso, que requiere campo, que necesita mucha gente o que es de Navidad. Este libro permite que usted se acerque amigablemente a estas preparaciones y que, junto con las arepas, empecemos a cocinar nuestros amasijos con identidad y orgullo.

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Availability

No copy data

Detail Information

Series Title

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Call Number

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Publisher

: .,

Collation

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Language

English

ISBN/ISSN

9789581205585

Classification

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Content Type

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Media Type

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Carrier Type

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Edition

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Subject(s)

Electronic books

Specific Detail Info

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Statement of Responsibility

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