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Malteum guia prático do campo à cervejaria
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Lorena CamiloJohn MallettIsabella CenciGrace Ferreira Ghesti

Os cervejeiros costumam chamar o malte de "a alma da cerveja". Malte, o quarto livro da Brewing Element Series, apresenta uma visão completa sobre este ingrediente.Após passar pela história, desenvolvimento agrícola e fisiologia da cevada, John Mallett nos conduz às conversões enzimáticas que acontecem durante a produção de malte. Em seguida encontramos uma discussão detalhada sobre a…

Edition
-
ISBN/ISSN
9786584915022
Collation
1 online resource (284 pages)
Series Title
-
Call Number
-