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PanesLa magia de Daniel JordÃ
Daniel Jordà , maestro panadero que lleva toda su vida dedicada al mundo del pan y reciente ganador del mejor panettone de España, pone sus conocimientos sobre los procesos y las técnicas de panaderÃa al servicio de todos los que deseen acercarse al mundo de las masas. En este libro, Jordà explica también en profundidad los prefermentos y su importancia, asà como la masa madre. En su afÃ…
- Edition
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- ISBN/ISSN
- 9788419436672
- Collation
- 1 online resource (288 pages)
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Panettones y briochesTécnicas y recetas para prepararlos en casa
Daniel Jordà es el gran especialista en panettones de este paÃs y en este libro recoge toda su experiencia, después de 15 años de pruebas, éxitos y errores en la elaboración de un postre navideño que se ha convertido en un clásico también en España. La elaboración de este producto es muy técnica y Jordà nos ofrece, de una manera muy asequible, la base teórica que permite seguir …
- Edition
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- ISBN/ISSN
- 9788410124776
- Collation
- 1 online resource (191 pages)
- Series Title
- -
- Call Number
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