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Hand-Book of Practical Cookery, for Ladies and Professional CooksContaining t…
Hand-Book of Practical Cookery, for Ladies and Professional Cooks: Containing the Whole Science and Art of Preparing Human Food is a comprehensive culinary guide authored by Pierre Blot, a renowned 19th-century chef and educator. First published in 1867, this seminal work offers an extensive exploration of the principles, techniques, and artistry involved in preparing food for both the home and…
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- ISBN/ISSN
- 9782528107409
- Collation
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La grande cuisineet ses processus de sélection
Qu'est-ce qu'un grand cuisinier? Derrière cette interrogation se profile un problème nodal pour la science économique contemporaine: la détermination de la notion de qualité. La démarche de cet ouvrage s'articule autour de deux préoccupations majeures: d'une part, spécifier la nature du bien « gastronomie » et par là même des principes présidant à la détermination de sa qualité;…
- Edition
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- ISBN/ISSN
- 9782336859774
- Collation
- 1 online resource (312 pages)
- Series Title
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